Lækker marcipanæble/pærekage

I går aftes fik jeg sådan lyst til kage og da vi havde nogle halvkedelige pærer og æbler, der trængte til at blive brugt og desuden stadig havde en rulle marcipan liggende i skabet, faldt valget på denne nemme marcipanæblekage. Jeg brugte dog halvt æbler og halvt pærer, da det passede til det jeg havde liggende. Desværre havde vi hverken creme fraiche eller vanilieis, men den var nu rigtig lækker alligevel. I formiddags var jeg ude at handle lidt og fik også købt noget creme fraiche, så jeg kunne nyde et stykke kage med creme fraiche :-)

Marcipanæblekage

600 g æbler (gerne Cox Orange eller Ingrid Marie)
100 g smør
100 g sukker
100 g groftrevet marcipan
2 æg
150 g mel
2 tsk bagepulver
Saft af 1 appelsin
3 spsk hasselnøddeflager

1. Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i både.
2. Rør smør og sukker godt sammen.
3. Rør marcipan, æg og appelsinsaft i.
4. Vend mel og bagepulver i.
5. Vend æbleskiverne rundt i dejen og kom det hele i et smurt ovnfast fad.
6. Drys hasselnøddeflager over.
7. Bages ved 175 grader på miderste rille i 30-40 minutter.
8. Serveres lun evt. med creme fraiche eller lidt vanilieis.

Marcipanæble/pærekage

Marcipanæble/pærekage med creme fraiche

Glædelig "baghjul" og rigtig godt nytår

Så er det blevet tid til lidt nyt herfra :-)

Det har været lidt hektisk det sidste stykke tid med forberedelser til julen, julefrokost og nytår, men det kender I jo alt til, er jeg sikker på.... ;-) Selvom det til tider har været stressende, så har jeg også nydt både julen og nytårsaften. Det var dog noget anderledes end normalt, da det var den første jul og nytårsaften efter min "skilsmisse" og samtidig den første jul og nytårsaften i Danmark for min kæreste.

Vi holdt jul hos mine forældre sammen med mine børn, mine 2 brødre og min lille nevø. Middagen stod på flæskesteg, and, brune og hvide kartofler, rødkål, ovnbagte rodfrugter og brun sovs m.m. Derefter var der selvfølgelig min mors hjemmelavede ris a la mande og traditionen tro var det igen min ældste bror, der fik mandlen....

Senere mens vi spillede pakkespil, fik vi julekonfekt som jeg havde lavet. Det blev til hjemmelavede Bounties, flødekarameller, Mozartkugler, hvide chokoladestykker med ristede mandler og skovbærmarcipan, marcipankugler med kirsebær i rom overtrukket med hvid chokolade og marcipanroulade med nougat overtrukket med hvid chokolade.

Julekonfekt 2011

Det var en rigtig god og hyggelig aften med rigtig gode gaver. Begge mine børn og min kæreste gav også udtryk for at det havde været en rigtig god og hyggelig juleaften, da vi var på vej hjem igen, så det var rigtig dejligt.


Jeg håber, at I alle også har haft en fantastisk jul samt nogle skønne juledage og at I er kommet godt og sikkert ind i det nye år !

Jordbærkage med chokoladeganache

Forleden bagte jeg disse lækre marcipankager med jordbær og chokoladeganache:

Jordbærkage med chokoladeganache

Jordbærkage med chokoladeganache

Marcipan i kager er altid et hit og disse var ingen undtagelse. Derudover elsker jeg jordbær og så er jeg flere gange stødt på ordet "chokoladeganache" uden at vide, hvad det helt nøjagtigt var. Det ved jeg nu og det er heller ikke så ringe endda ;-)

Hvis du har lyst til at prøve at bage disse, får du her opskriften:

Jordbærkager

150 g hvedemel
100 g marcipan
75 g sukker
150 g smør
1 æg

250 g friske jordbær (jeg brugte dog frosne)
½ dl sukker

100 g smør
100 g sukker
125 g marcipan
2 æg
50 g hvedemel

Chokoladeganache

75 g mørk chokolade
75 g lys chokolade
1 dl piskefløde

Riv marcipanen ned i melet og bland med sukker.
Smuldr smørret i blandingen og saml dejen med æg.
Del dejen i 12 lige store kugler og tryk dejen ud i små smurte linseforme eller muffinforme.
Sæt dem på køl, mens fyldet gøres klar.

Skær jordbærrene i små tern og bland med sukker.
Rør smør, sukker og marcipan blødt og cremet.
Pisk æggene i et ad gangen og rør dernæst melet i.
Fordel jordbærrene i formene og fyld op med marcipanmasse.

Bag kagerne ved 200 grader nederst i ovnen i ca. 20 minutter.

Hak de to slags chokolade.
Bring fløden i kog og hæld den varme fløde over chokoladen og rør til den er helt smeltet.
Overtræk de let afkølede kager med chokolade og sæt dem på køl til chokoladeganachen er stivnet.

Tip: Kagerne kan opbevares på køl i en dåse i op til 1 uge.

Fortsat rigtig god 2. søndag i advent :-)