Koldskålsis

Om sommeren spiser jeg ofte koldskål. Jeg elsker virkelig koldskål, men må dog indrømme, at jeg ikke laver den selv.... Ja, jeg ved godt, at det ikke er svært at lave.... men jeg kan rigtig godt lide Arla's jordbærkoldskål.

Jeg lagde for nyligt mærke til, at der var en opskrift på koldskålsis på kartonen og tænkte, at det måtte prøves. For ud over koldskål, så hører is selvfølgelig også til blandt de foretrukne ting her om sommeren. Men opskriften indeholdt æg og sukker m.m., så jeg valgte, at lave min egen variant ud fra min basisopskrift. Jeg valgte dog at udskifte den fuldfede piskefløde med den mindre fede kaffefløde. Det vil jeg helt sikkert gøre noget mere, da isen stadig var dejlig cremet.

Jeg kan kun anbefale at lave denne is, da den er super lækker og frisk.

Koldskålsis

1 ds kondenseret mælk
2½ dl kaffefløde (12%)
3 dl jordbærkoldskål
2 tsk vaniljeekstrakt / kornene fra en stang vanilje

1. Kondenseret mælk og kaffefløde piskes sammen.
2. Koldskålen røres i.
3. Tilsæt vaniljeekstrakt/kornene fra 1 stang vanilje
4. Blandingen stilles i køleskabet ca. 1 time.
5. Blandingen kommes i ismaskinen og køres ca. 40 min.
6. Kommes i en lufttæt beholder og stilles i fryseren ca. 3-4 timer.

Koldskålsis med kammerjunkere og frysetørrede jordbær

Kirsebæris med chokoladestykker

Så har jeg været igang med ismaskinen igen :-)

Denne gang blev det til en LÆKKER fløjlsblød og cremet kirsebæris med chokoladestykker. Den består af 4 ingredienser og smager skøønt ! Den er røget direkte ind på en 1./2. plads over de isvarianter jeg har lavet indtil nu.

Her kommer den simple opskrift:

Kirsebæris med chokoladestykker

1 ds kondenseret mælk
2½ dl piskefløde
½ l kirsebærsovs (jeg brugte den fra Danish Garden)
100 g god mørk chokolade

1. Kondenseret mælk og piskefløde piskes sammen.
2. Kirsebærsovsen (uden bær) røres i.
3. Blandingen stilles i køleskabet ca. 1 time.
4. Blandingen kommes i ismaskinen og køres ca. 40 min.
5. Chokoladen hakkes og kommes i og køres ca. 5 min.
6. Kommes i en lufttæt beholder og stilles i fryseren ca. 3-4 timer.

Kirsebæris med chokoladestykker og chokoladesovs

Granatæbleis (2. version)

Inden jeg købte mig en ismaskine, prøvede jeg at lave granatæbleis efter en opskrift af Nigella Lawson. Den smagte godt, men jeg syntes den virkede noget fed og efterlod en hinde på tungen efter fløden.

Så i forgår besluttede jeg mig for at prøve at lave en ny variant og den blev super lækker med en skøn blød og cremet konsistens :-)

Nedenfor finder du opskriften på denne skønne is :

Granatæbleis

Saften fra 2 granatæbler (ca. 1½ dl)
Saften fra ½ lime
1 dåse kondenseret mælk
2½ dl piskefløde
1 knivspids salt

1. Saften fra 2 granatæbler og ½ lime blandes med kondenseret mælk
2. Piskefløden piskes let og vendes i
3. Tilsæt 1 knivspids salt
4. Blandingen stilles i køleskabet 1 times tid
5. Køres ca. 45 minutter på ismaskinen
6. Kommes i en lufttæt beholder og stilles i fryseren i ca. 3-4 timer

Granatæbleis

"Nougatis" med chokoladestykker

Jeg nyder virkelig at have fået en ismaskine. Min seneste is er lavet efter Malou's opskrift på "nougatis", hvor der bare er tilføjet hakket mørk chokolade og det var virkelig guf ! Det er min favorit indtil nu. Tænk at man kan lave en så lækker is så hurtigt og nemt....

For god ordens skyld får I lige opskriften som jeg lavede den:

Nougatis med chokoladestykker

1 ds. kondenseret mælk
2½ dl fløde
100 g blød nougat
2 dl kogende vand
100 g hakket mørk chokolade

1. Skær nougaten i mindre stykker og smelt den over vandbad eller i mikroovn.
2. Bland kondenseret mælk i den smeltede nougat.
3. Kogende vand og fløde piskes i.
4. Stilles på køl i køleskabet  i nogle timer.
5. Køres ca. 45 minutter i ismaskinen.
6. Blandingen kommes i en lufttæt beholder og sættes i fryseren i mindst 3 timer.

Derefter har du den skønneste cremede "nougatis".... Velbekomme :-)

Den skønneste "nougatis" med chokoladestykker

Hjemmelavet is med passionsfrugt

Jeg er bare så glad for min nye ismaskine :-) Jeg har allerede fået lavet 3 forskellige isvarianter på 4 dage ;-)

Fredag blev der lavet en super lækker og sommerlig is med passionsfrugt..... Min søde kæreste havde taget 2 flasker med rigtig lækker passionsfrugtpuré med hjem fra Vietnam og jeg valgte at bruge den ene flaske til at lave is og den blev rigtig god.

Denne is blev dog ikke helt så hård som min første is med hindbær. Jeg ved ikke helt om det er fordi jeg ikke stillede den i køleskabet et par timer først eller fordi der måske var for meget puré i. Næste gang vil jeg prøve at komme lidt mindre puré i og stille den i køleskabet et par timer inden den køres i ismaskinen.

Is med passionsfrugt

1 ds. kondenseret mælk
300 ml passionsfrugtpuré
2½ dl fløde

1. Pisk ingredienserne sammen og stil blandingen i køleskabet et par timer.
2. Køres ca. 45 minutter i ismaskinen og fryses ned i en lufttæt beholder i mindst 3-4 timer.

Is med passionsfrugt

Hjemmelavet hindbæris

Så fik jeg ENDELIG investeret i en ismaskine :-)

Jeg har længe villet købe en ismaskine, men syntes ikke, at jeg havde råd til at betale flere tusinde for en. Men for nylig fik jeg et tip om Philips hr2304 af Malou. Denne maskine er ikke med kompresser, men har et fryseelement i bunden, som skal i fryseren 18-24 timer inden brug. I modsætning til mange andre mindre ismaskiner, hvor det er hele skålen, der skal i fryseren. Så det er noget nemmere at finde plads i fryseren, især når man som mig kun har en lille fryser.... Desuden har denne ismaskine fået rigtig god kritik og er endda blevet kåret som testvinder af Politikken :-)

Prisen for denne ismaskine passer også noget bedre til min pengepung ;-) I denne uge er den endda på tilbud hos IMERCO til 449,75 kr. og et ekstra fryseelement er på tilbud til 199,75 kr. Det tilbud kunne jeg ikke lade gå min næse forbi, så nu har jeg fået mig en ismaskine ;-)

Philips HR2304

Jeg købte den torsdag eftermiddag og puttede straks fryseelementet i fryseren ;-)

I går kunne jeg så endelig få den afprøvet. Jeg valgte at lave hindbæris baseret på Malou's opskrift. Jeg havde en rest frosne hindbær i fryseren, som skulle bruges til min første hjemmelavede is på ismaskine :-)

Hindbæris

180 g frosne hindbær
1½ dl vand
1 dåse kondenseret mælk
2½ dl fløde
2 spsk citronsaft

1. Hindbærene koges i vandet.
2. Blend blandingen og si den i den kondenserede mælk.
3. Tilsæt fløde og citronsaft og pisk blandingen igennem.
4. Sæt blandingen på køl i et par timer.
5. Blandingen køres i ismaskinen i ca. 45 min.
6. Kom blandingen i en lufttæt beholder og stil den i fryseren i ca. 2-3 timer, hvis du altså kan vente så længe ;-)

Lækker cremet hindbæris

Så nu kan sommeren bare komme an ;-) Nu kommer vi ikke til at gå kold på is :-)

Lækker marcipanæble/pærekage

I går aftes fik jeg sådan lyst til kage og da vi havde nogle halvkedelige pærer og æbler, der trængte til at blive brugt og desuden stadig havde en rulle marcipan liggende i skabet, faldt valget på denne nemme marcipanæblekage. Jeg brugte dog halvt æbler og halvt pærer, da det passede til det jeg havde liggende. Desværre havde vi hverken creme fraiche eller vanilieis, men den var nu rigtig lækker alligevel. I formiddags var jeg ude at handle lidt og fik også købt noget creme fraiche, så jeg kunne nyde et stykke kage med creme fraiche :-)

Marcipanæblekage

600 g æbler (gerne Cox Orange eller Ingrid Marie)
100 g smør
100 g sukker
100 g groftrevet marcipan
2 æg
150 g mel
2 tsk bagepulver
Saft af 1 appelsin
3 spsk hasselnøddeflager

1. Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i både.
2. Rør smør og sukker godt sammen.
3. Rør marcipan, æg og appelsinsaft i.
4. Vend mel og bagepulver i.
5. Vend æbleskiverne rundt i dejen og kom det hele i et smurt ovnfast fad.
6. Drys hasselnøddeflager over.
7. Bages ved 175 grader på miderste rille i 30-40 minutter.
8. Serveres lun evt. med creme fraiche eller lidt vanilieis.

Marcipanæble/pærekage

Marcipanæble/pærekage med creme fraiche

Chokolade "cupcake"

Der har været meget stille her på bloggen i et stykke tid, da jeg har haft rigtig travlt og derfor desværre ikke har haft overskud til at blogge om min madlavning og bagning. Men nu er jeg tilbage igen :-)

Min kæreste er taget på besøg hos familien i Vietnam for et par dage siden og mine børn har været hos deres far, så der har været meget stille her de sidste par dage. Heldigvis kommer mine børn over til mig igen i morgen, så det bliver rigtig dejligt. Især da jeg nu også har påskeferie frem til tirsdag :-)

Her til aften fik jeg lyst til et stykke kage, men orkede ikke at skulle til at lave en hel masse.... Derfor blev det til denne lækre chokolade "cupcake" lavet i mikroovnen på bare 5 minutter:

Chokolade "cupcake"

Inspiration har jeg fundet her hos Sara. Jeg har dog rettet opskriften lidt til, så den passede til det jeg lige havde ved hånden. Her er opskriften som jeg lavede den:

Chokolade "cupcake" (1 stor kop)

20 g smør
1 æg
5 spsk mælk
4 spsk mel
2 spsk kakao, usødet
3 spsk rørsukker
½ tsk vanilie
½ tsk bagepulver
1 spsk hakket mørk chokolade

Smelt smør i koppen i mikroovnen.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør massen godt sammen.
Kommes i mikroovnen i ca. 3 min., kagen hæver meget op.
Vend den ud på en tallerken og lad den hvile et øjeblik og drys med lidt flormelis.
Server den evt. med lidt is, velbekomme :-)

Den blev rigtig lækker og var en rigtig god start på påskeferien.

Rigtig god påske til jer alle :-)

Rasmus Klump pandekager

Da jeg var ude at shoppe i Vejle for en måneds tid siden, var vi også forbi Bryggen.

Da det efterhånden var ved at være frokosttid og sulten var begyndt at melde sig, besluttede vi os for at spise nogle pandekager hos Rasmus Klump Familierestauranten. Det blev først til en pandekage med kylling, bacon og salat med karrydressing. Til dessert blev det til pandekage med softice og jordbærsyltetøj. Det smagte rigtig godt og var en rigtig god afslutning på en hyggelig shoppingdag :-)

Pandekage med kylling, bacon, salat og karrydressing

Pandekage med softice og jordbærsyltetøj

En "cupcake"

Trænger sådan til lidt lækkert til filmen i aften, men orker ikke rigtig at lave det helt store....

Så var det jo, at jeg kom til at tænke på denne utrolig simple og lette måde at lave sin egen "cupcake" ;-)

Jeg kan ikke huske, hvor jeg fandt opskriften, men den er virkelig nem og så er der næsten ikke noget at gøre rent bagefter, da kagen bliver lavet direkte i en kop :-)

"Cupcake"

1 æg

1 spsk. brun farin

1½ spsk. hvedemel

1½ spsk. peanutbutter (kan evt. erstattes af 1 spsk. olie og lidt vanillesukker)

1 tsk. vanilleessens

1 nip salt

4 finthakkede mandler

1½ spsk. knust/hakket chokolade (evt. 5 skiver mørk pålægschokolade)

Det hele røres godt sammen i et krus eller lignende. 

Kagen bages i mikroovnen ca. 45 sek. - 1½ minut. Det kommer lidt an på ens mikroovn og dens indstillinger, så hold øje med den undervejs. Den er færdig når dejen hæver sig op over kanten af koppen og er fast i toppen, men stadig blød og svampet.

Serveres gerne med lidt vanillekvark eller lignende :-)

"cupcaken"

"cupcaken" med vanilje kvark

Nytårsaften 2011

Jeg har længe villet vise jer lidt billeder af menuen for nytårsaften, men tiden er hele tiden løbet fra mig.

Men nu skal det være :-)

Til forret havde jeg besluttet mig for at prøve at lave tunmousse med rejer og flûte. Jeg brugte Line's opskrift og den var bare super lækker. Jeg havde dog ikke fået nærlæst opskriften og lavede den ved middagstid, så den kom ikke til at stå natten over, men det betød heldigvis ingenting.

Jeg var så heldig, at der var lidt tilbage, som jeg kunne nyde dagen efter. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne tunmousse :-)

Opskriften på Line's blog er til 18-20 personer, så jeg måtte lige igang med lommeregneren for at justere mængden af de forskellige ingredienser. Her er hvad jeg brugte:

Tunmousse (4 personer)

1 dåse tun i olie

lidt hvidløg, knust (1 mini fed)

35 g mayonnaise

30 g creme fraiche 18%

saft af 1/4 citron

salt og peber

2 ½ blade husblas

0,8 dl piskefløde

lidt olie til at smøre formen med

Hæld det meste af olien fra tunen og mos tunen sammen med creme fraiche, mayonnaise og hvidløg.

Smag til med salt og peber.

Udblød husblassen
Varm citronsaften og smelt den vredne husblas heri.

Rør husblas/citronsaft ud i tunblandingen.

Pisk fløden til skum og vend det i tunblandingen.

Smør en form med olie og fordel tunmoussen heri.

Stil moussen koldt nogle timer.

Vend tunmoussen ud på et fad og pynt med rejer, tomater, agurk og citronskiver

Tunmousse med rejer

Min kæreste fik lov til at bestemme, hvad vi skulle have til hovedret og da min søn havde fortalt ham om de lækre spareribs han havde fået (400 g !), da han fejrede Lille Juleaften, faldt valget på spareribs :-) 

Vi fik krydrede kartofler, salat, løgringe og flûte til. Her valgte jeg den nemme løsning med spareribs fra Jensens Bøfhus med færdiglavet marinade og mexikansk krydrede kartofler lige til at putte i ovnen. Salaten og løgringene var dog hjemmelavet ;-)

Spareribs med krydrede kartofler, salat, løgringe og flûtes

Til dessert havde jeg lavet Baked Alaska bestående af browniebund med et tykt lag vanille is og et tykt lag is med skovbær. Derefter blev det hele dækket af et lag marengs og fik nogle minutter i ovnen ved 200 grader. Desværre tror jeg ikke at marengsen var blev tyk nok for den gled stille og roligt ned af isen allerede før den kom i ovnen :-(

Så jeg har ikke noget billede af den. Selvom det ikke blev den helt store success med marengsen, så smagte den rigtig, rigtig godt og det så flot ud med de forskellige lag af kage og is. Så jeg tror jeg skal prøve at lave en igen og se om jeg ikke kan få det til at lykkes med marengsen også.

Til midnat havde jeg besluttet mig for at prøve at lave min egen kransekage. Desværre blev nogle af ringene lidt for mørke og hullet i posen til glasuren blev klippet lidt for stort.... Men den smagte rigtig godt ;-)

Dejen var heller ikke helt så nem at arbejde med, da den var noget klistret. Har efterfølgende set, at mange sætter dejen på køl nogle timer før de former ringene, så det må jeg huske på til næste gang.

Men sådan kom min første kransekage til at se ud:

Kransekage

Vafler i massevis

Jeg har igennem et stykke tid ventet på et godt tilbud på et vaffeljern med regulerbar termostat, da jeg har set alle de lækre vaffelvarianter Malou har fremtryllet. I sidste uge havde jeg så ikke tålmodighed til at vente længere og endte med at købe et hos Føtex til 149,95 kr.

Det blev straks taget i brug og der blev bagt en ordentlig stak efter Malou's grundopskrift, som dog blev rettet en smule, så den passede til det jeg havde i køleskabet. Her er hvad jeg brugte:

Vafler (ca. 10-12 stk.)

300 g hvedemel
3 spsk. rørsukker
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 tsk. kardemomme
5 dl A38
4 æg
100 g smeltet smør

De blev spist med syltetøj, sirup og så den rest chokoladeganache, jeg havde tilbage fra da jeg lavede jordbærkager med chokoladeganache.

Vaffel med chokoladeganache

Vaffel med jordbærsyltetøj

Derudover har jeg også for nylig købt lakridspulver fra Johan Bülow og blev derfor også nød til at prøve at lave en lille portion lakridsvafler. Jeg tog derfor ca. 2 dl af grunddejen fra og tilsatte 1 spsk. lakridspulver og lod det trække indtil det var opløst.

Til adventshyggen i søndags blev der også bagt vafler, men denne gang var det glutenfri vafler til adventshyggen. Jeg brugte følgende til at lave dem med:

Glutenfri vafler (ca. 8 stk.)

4 dl Bob's Red Mill pandekagemix
1 æg
1 tsk. kardemomme
2 dl A38
1 spsk. vegetabilsk olie

De smagte også rigtig godt og børnene tog godt for sig :-)

Hvad skal jeg lave til adventshyggen i morgen ? Hvad spiser I ?

Jordbærkage med chokoladeganache

Forleden bagte jeg disse lækre marcipankager med jordbær og chokoladeganache:

Jordbærkage med chokoladeganache

Jordbærkage med chokoladeganache

Marcipan i kager er altid et hit og disse var ingen undtagelse. Derudover elsker jeg jordbær og så er jeg flere gange stødt på ordet "chokoladeganache" uden at vide, hvad det helt nøjagtigt var. Det ved jeg nu og det er heller ikke så ringe endda ;-)

Hvis du har lyst til at prøve at bage disse, får du her opskriften:

Jordbærkager

150 g hvedemel
100 g marcipan
75 g sukker
150 g smør
1 æg

250 g friske jordbær (jeg brugte dog frosne)
½ dl sukker

100 g smør
100 g sukker
125 g marcipan
2 æg
50 g hvedemel

Chokoladeganache

75 g mørk chokolade
75 g lys chokolade
1 dl piskefløde

Riv marcipanen ned i melet og bland med sukker.
Smuldr smørret i blandingen og saml dejen med æg.
Del dejen i 12 lige store kugler og tryk dejen ud i små smurte linseforme eller muffinforme.
Sæt dem på køl, mens fyldet gøres klar.

Skær jordbærrene i små tern og bland med sukker.
Rør smør, sukker og marcipan blødt og cremet.
Pisk æggene i et ad gangen og rør dernæst melet i.
Fordel jordbærrene i formene og fyld op med marcipanmasse.

Bag kagerne ved 200 grader nederst i ovnen i ca. 20 minutter.

Hak de to slags chokolade.
Bring fløden i kog og hæld den varme fløde over chokoladen og rør til den er helt smeltet.
Overtræk de let afkølede kager med chokolade og sæt dem på køl til chokoladeganachen er stivnet.

Tip: Kagerne kan opbevares på køl i en dåse i op til 1 uge.

Fortsat rigtig god 2. søndag i advent :-)

Granatæble is

Jeg har aldrig prøvet at lave is selv og da jeg bladrede i kogebogen "Nigella Express" faldt jeg over en utrolig nem opskrift på granatæble is. Jeg havde tilfældigvis både granatæbler og fløde, så jeg måtte bare prøve at lave isen.

Granatæble is

Den smagte udmærket, men jeg er ikke så vild med den lidt for fede smag fra al fløden. Kan ellers rigtig godt lide smagen fra granatæble, men tror jeg skal prøve at skifte noget af fløden ud. Eller er der nogen, der har en endnu bedre ide, så hold jer endelig ikke tilbage med jeres gode råd :-)

Her kommer den supernemme opskrift, som giver ca. 1 liter færdig is:

Saften fra 1 granatæble
Saften fra ½ lime
85 g flormelis
1/4 l fløde

Pres saften ud af granatæblet og limefrugten og sigt saften over i en skål.
Pisk flormelis i, til det opløser sig.
Pisk fløden, til der kommer blødt lyserødt skum ud af det.
Hæld det over i en lufttæt beholder og stil det i fryseren i mindst 4 timer.